Sommaire

• Histoire du vin du Jura
• Les vins du Jura
• Dégustation et accords mets-vins
• Le vin du Jura à Bourg-en-Bresse

Histoire du vin du Jura

Origines et traditions

Les origines du vin du Jura remontent à l’époque romaine, lorsque les premières vignes ont été plantées dans la région. Depuis des siècles, les vignerons jurassiens perpétuent des traditions viticoles ancestrales, transmises de génération en génération. Ces traditions incluent des méthodes de culture spécifiques, des vendanges manuelles et des techniques de vinification artisanales qui confèrent aux vins du Jura leur caractère unique et authentique.

Cépages emblématiques

Le vignoble du Jura est principalement cultivé avec des cépages emblématiques tels que le Savagnin, le Poulsard, le Trousseau et le Chardonnay. Chacun de ces cépages apporte sa propre typicité aux vins jurassiens. Le Savagnin, par exemple, est utilisé pour produire le célèbre vin jaune du Jura, tandis que le Poulsard et le Trousseau sont souvent assemblés pour créer des vins rouges légers et fruités. Le Chardonnay, quant à lui, est à la base des vins blancs du Jura, réputés pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Les vins du Jura

Les vins blancs

Les vins blancs du Jura sont réputés pour leur finesse et leur élégance. Issus principalement des cépages Chardonnay et Savagnin, ces vins offrent une palette aromatique riche allant des notes florales aux arômes de fruits à chair blanche. Le terroir jurassien, marqué par des sols argilo-calcaires, confère aux vins blancs une minéralité subtile et une belle fraîcheur en bouche. Ces vins se dégustent généralement jeunes pour apprécier toute leur vivacité, mais certains millésimes peuvent également offrir une belle complexité après quelques années de garde.

Les vins rouges

Les vins rouges du Jura, élaborés à partir des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, séduisent par leur caractère léger et fruité. Ces vins se distinguent par leur robe claire et brillante ainsi que par leurs arômes de fruits rouges et d’épices douces. En bouche, les vins rouges jurassiens offrent une belle fraîcheur et des tanins fins, les rendant très agréables à déguster en accompagnement de plats légers tels que des volailles rôties ou des fromages de la région.

Les vins jaunes

Les vins jaunes du Jura sont des joyaux de la viticulture locale, élaborés exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ces vins d’exception sont élevés en fûts de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sous un voile de levures spécifique appelé « voile de levure ». Ce processus unique confère aux vins jaunes du Jura leur couleur dorée, leurs arômes intenses de noix, d’épices et de curry, ainsi que leur incroyable capacité de garde. Les vins jaunes s’apprécient pleinement lors de dégustations spéciales et sont souvent associés à des mets fins tels que le poulet aux morilles ou le comté affiné.

Les vins de paille

Les vins de paille du Jura sont des vins liquoreux d’exception élaborés à partir des cépages Savagnin, Chardonnay et Poulsard. Pour produire ces nectars sucrés, les raisins sont récoltés puis séchés sur des claies pendant plusieurs mois afin de concentrer leurs sucres naturels. Le moût ainsi obtenu est ensuite fermenté et élevé en fûts de chêne pendant au moins trois ans, donnant naissance à des vins de paille aux arômes complexes de fruits confits, de miel et d’épices. Ces vins moelleux se dégustent idéalement en fin de repas, accompagnant parfaitement les desserts aux fruits ou les fromages bleus.

Dégustation et accords mets-vins

Conseils de dégustation

Lors de la dégustation des vins du Jura, il est essentiel de prendre en compte leur spécificité et leur complexité. Pour apprécier pleinement ces vins, il est recommandé de les servir à la bonne température, généralement entre 12 et 14 degrés Celsius pour les vins blancs et entre 14 et 16 degrés Celsius pour les vins rouges. Prenez le temps d’aérer le vin en le laissant reposer quelques instants après l’avoir versé dans le verre, afin de libérer tous ses arômes.

Accords mets-vins typiques

Les vins du Jura offrent une palette de saveurs qui se marient à merveille avec de nombreux plats. Pour accompagner un vin blanc du Jura, optez pour des spécialités régionales telles que le poulet au vin jaune, les escargots à la persillade ou encore le comté, un fromage emblématique de la région. Les vins rouges du Jura se marient quant à eux parfaitement avec des plats de viande en sauce, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Enfin, les vins jaunes et les vins de paille du Jura sont idéaux en accompagnement de desserts aux fruits secs ou de foie gras.

Le vin du Jura à Bourg-en-Bresse

Les caves et domaines à visiter

La ville de Bourg-en-Bresse, située au cœur de la région viticole du Jura, regorge de caves et domaines viticoles à visiter pour les amateurs de vin en quête de découvertes authentiques. Parmi les incontournables, on retrouve la Cave des Jacobins, un lieu chargé d’histoire où l’on peut déguster une large sélection de vins du Jura dans un cadre pittoresque et convivial. Les visiteurs pourront également se rendre au Domaine de la Poye, réputé pour ses vins de caractère et son accueil chaleureux, offrant ainsi une expérience unique au cœur du terroir jurassien.

Les événements viticoles à ne pas manquer

À Bourg-en-Bresse, les amateurs de vin ont l’opportunité de participer à des événements viticoles d’exception qui mettent en lumière la richesse et la diversité des vins du Jura. Chaque année, la Fête des Vins du Jura réunit producteurs, œnologues et passionnés autour de dégustations, animations et découvertes gustatives. Les visiteurs pourront également assister au Salon des Vins de Bourg-en-Bresse, un rendez-vous incontournable pour découvrir les dernières cuvées des vignerons locaux et échanger avec des professionnels du secteur. Enfin, les Vendanges de l’Histoire, festival emblématique de la région, offrent une immersion unique dans l’univers viticole jurassien à travers des dégustations, des spectacles et des ateliers thématiques.