Sommaire
- Plateau Fromage Charcuterie – Louhans
- Les fromages locaux
- Les charcuteries artisanales
- Accompagnements
Plateau Fromage Charcuterie – Louhans
Les fromages locaux
Le Comté
Le Comté, fromage emblématique de la région, est un fromage à pâte pressée cuite au goût subtil et fruité. Sa texture fondante en bouche et ses arômes délicats en font un incontournable des plateaux de fromages.
Le Morbier
Le Morbier, reconnaissable à sa raie de cendre au milieu, est un fromage au goût franc et crémeux. Son affinage lui confère des saveurs riches et complexes, parfaites pour les amateurs de fromages de caractère.
Le Bleu de Gex
Le Bleu de Gex, fromage persillé à pâte molle et onctueuse, offre des notes légèrement salées et une texture fondante en bouche. Sa typicité en fait un choix audacieux et savoureux pour les amateurs de fromages bleus.
Les fromages locaux
Le Comté
Le Comté, fierté fromagère de la région, est un fromage à pâte pressée cuite au goût subtil et complexe. Affiné pendant des mois dans les caves traditionnelles, il dévoile des arômes riches et une texture fondante en bouche. Sa robe couleur ivoire renferme des saveurs fruitées et noisettées qui ravissent les papilles des connaisseurs.
Le Morbier
Le Morbier, fromage emblématique de la région, se distingue par sa pâte semi-pressée et son trait de cendre végétale qui le traverse. Son goût doux et légèrement fruité en fait un incontournable des plateaux de fromages. Sa texture souple et onctueuse accompagne parfaitement les accords avec les vins locaux, offrant une expérience gustative unique.
Le Bleu de Gex
Le Bleu de Gex, fromage persillé au caractère affirmé, séduit par sa pâte crémeuse parsemée de moisissures bleues. Son goût intense et sa texture fondante offrent une explosion de saveurs en bouche. Ce fromage, issu d’un savoir-faire ancestral, révèle des notes subtiles de champignons et de sous-bois, apportant une touche d’originalité au plateau.
Les charcuteries artisanales
Le Jambon de Bourgogne
Le Jambon de Bourgogne est une spécialité charcutière renommée de la région. Élaboré à partir de porcs élevés localement, ce jambon se distingue par sa texture tendre et son goût délicatement salé. Affiné avec soin, il offre une saveur subtile et une couleur rosée caractéristique. Parfait en tranches fines pour accompagner un plateau de fromages ou en dés pour agrémenter une salade, le Jambon de Bourgogne est un incontournable de la gastronomie locale.
La Saucisse de Morteau
La Saucisse de Morteau est une saucisse fumée traditionnelle originaire de la région de Franche-Comté. Préparée à partir de viande de porc de qualité supérieure et assaisonnée avec des épices fines, elle est ensuite fumée lentement au bois de résineux pour lui conférer son arôme unique. Sa texture ferme et son goût légèrement fumé en font un met très apprécié des amateurs de charcuterie. La Saucisse de Morteau se déguste aussi bien chaude que froide, en accompagnement de plats traditionnels ou en apéritif.
Le Rosette de Lyon
Le Rosette de Lyon est une saucisse sèche emblématique de la région Rhône-Alpes. Préparée à partir de viande de porc finement hachée et assaisonnée avec des épices typiques, elle est ensuite embossée dans un boyau naturel et laissée à sécher lentement pour développer ses arômes. Sa saveur délicate et légèrement poivrée en fait une charcuterie appréciée des connaisseurs. Le Rosette de Lyon se déguste en fines tranches à l’apéritif ou en accompagnement d’un bon verre de vin rouge.
Accompagnements
Pain de campagne
Le pain de campagne, avec sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, est l’accompagnement parfait pour sublimer les saveurs des fromages et des charcuteries. Sa texture rustique et son goût légèrement acidulé apportent une touche authentique à chaque bouchée. Que ce soit nature ou légèrement toasté, le pain de campagne est un incontournable pour accompagner un plateau de dégustation.
Confiture de figues
La confiture de figues, avec sa douceur sucrée et sa saveur délicate, offre une harmonie parfaite avec les fromages à pâte persillée ou les charcuteries corsées. Sa texture onctueuse et ses notes fruitées apportent une touche gourmande et raffinée à chaque bouchée. Que ce soit en accompagnement direct ou en association avec d’autres condiments, la confiture de figues est un véritable délice pour les papilles.
Cornichons
Les cornichons, avec leur acidité piquante et leur croquant rafraîchissant, sont l’accompagnement idéal pour équilibrer les saveurs riches des fromages et des charcuteries. Leur goût vinaigré et leur texture ferme apportent une note de fraîcheur et de vivacité à chaque bouchée. Que ce soit en les dégustant seuls ou en les associant aux autres éléments du plateau, les cornichons ajoutent une dimension supplémentaire à la dégustation, créant un équilibre parfait entre les différentes saveurs.